Van teling, oorplanting, oes, berging, maal tot kook, sal elke skakel die ryskwaliteit, smaak en voeding beïnvloed. Wat ons vandag gaan bespreek, is die effek van rysmaalproses op die kwaliteit van rys.
Na ontdop word die rys bruinrys; Om die rooi semelslaag en kiem op die oppervlak van die bruinrys te verwyder en die heerlike laag te behou, is die proses van rysmaal wat ons gesê het. Na rysmaal word die wit rys voor ons oë aangebied. En hierdie rys maal proses van "draai wit rys" behels meer maal of minder maal wat baie kundig is, die vlak van rys maal tegnologie kan ook hier gesien word.
Hoekom sê ons dit? Die bruinrys nadat die skil verwyder is, het 'n laag rooi semels op die oppervlak; onder hierdie semelslaag is 'n heerlike laag met ryk voedingstowwe. Die uitstekende rys maal tegniek is die proses om slegs die rooi semels te verwyder, maar die voeding van wit lekker laag so min as moontlik te vernietig. As die rys oorgemaal word, word die voedsame, smaaklike laag ook weggemaal, wat die "wit, lekker styselagtige laag" blootstel. Mense wat nie veel weet nie, sal dink "sjoe, hierdie rys is regtig wit, en die kwaliteit is regtig goed!" Dit lyk egter mooi, die voedingstowwe word verminder en die kwaliteit word verminder. Oorgemaalde rys het 'n stysellaag op die oppervlak, wanneer dit gekook word, sal die stysel neerslaan en na die bodem van die pot sink wanneer dit deur water verhit word, wat 'n pastapot tot gevolg het. Meer nog, die smaak van gekookte rys word aansienlik verminder. Daarom is die rys wat veral wit van kleur is nie hoë kwaliteit rys nie, maar oormatige gemaalde rys. Om natuurlike wit rys te koop is die regte keuse.
Postyd: Mar-10-2023